伴随存，可发现黄酮类物质有大幅增加。这也是老白茶保健作用的重要基础。 2.茶多酚下降:涩感降低、口感醇和、色变深 茶多酚成下降态势。

茶多酚随白茶存放年限而变化，白牡丹新茶与陈1-4年白牡丹茶的茶多酚含量差别较小，但陈20年老白茶茶多酚含量明显减少，其原因可能是贮藏过程多酚类物质的非酶性氧化，聚合形成褐色物质。在新茶时期，白牡丹的价格就比较高，待存成老茶后，价格更可观。 如果单从价格因素来考虑，入手新茶白牡丹更经济实。

白牡丹泡出来什么颜色

在存白牡丹茶之前，白毫银针白牡丹鉴别应检查白牡丹茶的含水量。含水量越低越好。检查方法是:用手指轻轻捏住白牡丹茶。如果茶是粉末状的，则表明水含量低，可以存。否则。茶多酚白茶在存放年限较短期间茶多酚含量变化较小，而陈20年老白茶茶多酚含量明显减少，与高级白牡丹和陈4年白牡丹茶相比，茶多酚含量分别降低了63.88%、59.47%，差异达到极显著水平。

大批量白牡丹茶的存大型生产工厂、茶叶商店的茶叶贮存，数量都比较大，存方法与一般的家用存不同。因为量大，度、湿度、空间的控制都有所讲究。缓衰老的作用，而且它也有抗氧化的效果，白毫银针是老树茶吗同时也能够起到消炎杀菌的作用。白牡丹茶的黄酮含量非常高，它是一种天然的抗氧化剂，白牡丹怎么冲水有一定的抗氧化效果。

功效二：白牡丹茶富含黄酮成分，南香茶号寿眉好喝吗白寿眉茶下午喝好吗黄酮是天然的抗氧化剂，具有很强的抗氧化作用，能有效中和外线和环境污染所生成的活性自由基，喝一杯白牡丹茶叶的保健功效相当于12杯橙汁。（如图，第五年白牡丹）随时间茶叶的内含物发什么了什么变化呢？1、在白茶中，黄酮类含量随着年份逐渐变高黄酮类化合物是具有较强的抗氧化作用和清除自由基的能力。

再看白牡丹贮藏过程中品质成分变化，福建哪里的白茶出名白茶在一年到四年的藏过程中，茶叶中茶多酚整体呈下降趋势，除了儿茶素减少较多，其它多酚类下降趋势并不大。白牡丹转化过程中内含物质的变化有哪些？ 可溶性糖是构成茶甜味的主要物质之一。不同年份的可溶性糖含量在1.96%~2.76%之间，福鼎白茶做的乌龙茶五年以上的老白茶含量较少，但与往年相比差异不大。

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通过数据研究可知，绍兴知名寿眉茶厂家新茶牡丹中的茶氨酸含量为3.9%右，经年陈化之后，白牡丹的茶氨酸会有所下降，但比不上茶多酚明显，老寿眉什么价格多少三年陈的白牡丹氨基酸含量还能有3.7%右。 因此。同一品种不同年份的白茶，在成分上呈现无规律性的差异变化，但无论哪个年份，白毫银针在茶多酚、生物碱等化学成分上的含量都高于白牡丹、贡眉及寿眉。 此外。

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第二，老白茶比新白茶有什么好？这个最主要是体现在茶叶品质上的变化。你可以试着分别泡这两种茶。结果表明:在贮藏过程中，茶多酚、游离氨基酸含量的下降以及酚氨比值、可溶性糖、黄酮、茶红素含量的增长使白牡丹茶滋味在感官上表现为甜、醇、、陈。